Appetronix收购Cibotica，旨在实现餐厅后厨自动化

Cibotica（现为Appetronix旗下公司）推出了Remy，这是一款能够处理多种食材的自动化沙拉和碗装餐点组装线。| 来源：Appetronix

Appetronix宣布收购食材分装与分量控制技术开发商Cibotica。此举将使Appetronix的能力范围扩展至其核心业务——建设独立运营的无人餐厅——之外。

此次交易将把Cibotica的旗舰产品——一套自动化碗装及沙拉组装系统——整合到Appetronix的餐厅运营体系中。收购的财务条款未予披露。

“Cibotica开发了卓越的模块化设备，”Appetronix首席执行官尼普恩·夏尔马（Nipun Sharma）向《机器人报告》表示。“该设备可无缝融入现有餐厅，并实现当前厨房任务的大部分自动化。他们已经完成了艰巨的工作。我们拥有能够利用其技术的基础设施，因为我们的机器可以应用他们的研发成果。现在，我们可以将这项服务推广到更广阔的市场。”

Appetronix目前与Donatos合作运营机器人披萨厨房，包括位于俄亥俄州约翰·格伦哥伦布国际机场的一家全自动门店，以及另一家计划于今年春季开业的门店。该公司表示，通过整合Cibotica的分发技术，现在更有能力推出适用于多种菜系和经营模式的机器人概念，这些模式都需要精确的食材处理。

机器人技术或将缓解餐饮业压力

Appetronix致力于在包括主题公园在内的多种场所运营紧凑型自动化餐厅，提供各类美食。| 来源：Appetronix

“如果你过去十年从事餐饮业，就会发现劳动力是最大的挑战，”夏尔马表示。“一台烤箱的能力是有限的。如果没人按按钮，你就遇到麻烦了。”

此外，近年来不断上涨的人力成本，加上关税和通货膨胀带来的额外开支，给餐饮业带来了更大的压力。

“餐饮业极易受到冲击，我们深知机器人技术和自动化将发挥重要作用。归根结底，人们希望食物能安全、快速地制作出来，并且味道极佳，”夏尔马补充道。

为应对这些挑战，总部位于多伦多的Appetronix公司专注于开发紧凑型、独立式、全自动厨房。夏尔马认为，这种方法比改造现有厨房更有效。

“许多公司正在对现有厨房进行自动化改造，这固然是积极的。但这些改造并未真正加速流程、削减成本或减少人力，”夏尔马解释道，“它们只是增加了便利性，虽然这很好，但并未从根本上改善经济效益。”

借助人工智能和机器人技术，Appetronix的餐厅能根据历史客流模式和预期需求，预测食材用量及补货需求。“我们估算，当向运营商提供这台设备时，他们每天只需安排一名员工花费约三到四个小时进行管理，”夏尔马指出。

Cibotica为现有厨房提供模块化自动化解决方案

Appetronix和Cibotica都是服务于餐饮行业的加拿大机器人公司，因此多年来两者的发展轨迹自然有所交集。“他们像我们一样，在资源有限的情况下所取得的成就一直令我印象深刻。他们打造了一款非常强大的产品，”夏尔马评价道。

尽管Appetronix最初避开了现有厨房的自动化改造，但通过与客户的互动，其观点发生了转变。

“我们曾刻意不涉足现有厨房的自动化改造，因为这个市场规模较小，且新设备的集成过程十分复杂，”夏尔马解释道。“但现有及潜在客户不断询问：‘能否将我们的现有厨房自动化？’我们的回答总是：‘不行，我们只建新的。’但这其实是在错失良机。”

夏尔马表示，Cibotica的智能模块化技术为现有厨房的自动化提供了理想解决方案。

“凭借Cibotica积累的知识库、产品和专利——他们取得的成就令人惊叹——我们现在可以将其整合到我们的平台中。我们可以向现有客户提出：‘在为您建造新餐厅的同时，我们很可能也能实现您现有设施的自动化，’”夏尔马解释道。

Appetronix的下一步是什么？

夏尔马表示，未来Appetronix将采取双轨战略：既对现有厨房进行自动化改造，同时也建立全新的全自动厨房。“这既能满足客户的短期需求，又能确保其长期生存与发展，”夏尔马指出。

该公司也对未来的收购持开放态度。据夏尔马介绍，Appetronix 正在大力投入改进分量和温度控制技术。此外，公司还在探索利用激光技术切割食物——这种方法在有人值守的厨房中不可行，但在全自动环境中却行得通。

“我坚信没有必要重复发明轮子，”夏尔马表示。“我们不仅与硬件公司进行磋商，也与那些在维护和AI数据基础设施方面拥有符合我们需求的专业知识的软件公司展开对话。只要能加速我们的发展，我们就会寻求收购。”

“我们的核心理念是：我们不卖机器人，我们卖食物。而且我们卖的是市面上最美味的食物，”夏尔马继续说道。Appetronix计划拓展新的烹饪风格和经营场所，包括主题公园、机场、加油站、超市和办公场所。