Appetronix приобретает Cibotica для автоматизации ресторанных кухонь

Компания Cibotica, которая теперь входит в состав Appetronix, предлагает систему Remy — автоматизированную линию по сборке салатов и блюд в мисках, способную работать с широким спектром ингредиентов. | Источник: Appetronix

Appetronix объявила о приобретении Cibotica, разработчика технологий дозирования и порционирования ингредиентов. Этот шаг расширяет возможности Appetronix за пределы ее основной деятельности по созданию автономных ресторанов.

Сделка позволит интегрировать флагманский продукт Cibotica — автоматизированную систему сборки салатов и блюд — в ресторанный бизнес Appetronix. Финансовые условия приобретения не разглашаются.

«Cibotica создала замечательное модульное оборудование», — сказал The Robot Report Нипун Шарма, генеральный директор Appetronix. «Оно интегрируется в существующие рестораны и автоматизирует значительную часть текущих кухонных задач. Они уже проделали тяжелую работу. У нас есть инфраструктура, которая может использовать их технологии, так как наши машины могут использовать их разработки. Теперь мы можем предложить эту услугу более широкому рынку».

В настоящее время Appetronix управляет роботизированными пиццериями в партнерстве с Donatos, включая полностью автономный ресторан в международном аэропорту имени Джона Гленна в Колумбусе, штат Огайо, и еще один, который откроется этой весной. Компания заявляет, что благодаря внедрению технологии дозирования Cibotica она теперь лучше подготовлена к запуску роботизированных концепций для различных кухонь и форматов, требующих точного обращения с ингредиентами.

Робототехника может снизить нагрузку на ресторанную индустрию

Appetronix стремится управлять компактными автоматизированными ресторанами, предлагающими блюда различных кухонь в разнообразных местах, включая тематические парки. | Источник: Appetronix

«Если вы были связаны с ресторанной индустрией в течение последнего десятилетия, то видели, что рабочая сила является самой большой проблемой», — сказал Шарма. «Одна печь может сделать только столько. Если нет никого, кто бы нажимал на кнопки, у вас возникает проблема».

Кроме того, рост затрат на рабочую силу в сочетании с увеличением расходов из-за тарифов и инфляции в последние годы создал дополнительную нагрузку на рестораны.

«Ресторанная индустрия очень уязвима, и мы знаем, что робототехника и автоматизация будут играть важную роль. В конечном итоге люди хотят, чтобы их еда была приготовлена безопасно, быстро и имела отличный вкус», — добавил Шарма.

Чтобы решить эти проблемы, компания Appetronix из Торонто сосредоточилась на разработке компактных, автономных и полностью самостоятельных кухонь. Шарма считает, что такой подход более эффективен, чем модернизация существующих кухонь.

«Многие компании автоматизируют существующие кухни, что является положительным моментом. Но они не ускоряли процессы, не сокращали затраты и не уменьшали трудозатраты», — пояснил Шарма. «Они добавляли удобство, что хорошо, но это не улучшает экономику в корне».

Используя ИИ и робототехнику, рестораны Appetronix прогнозируют потребление ингредиентов и потребности в пополнении запасов на основе исторических данных о посещаемости и ожидаемого спроса. «Мы подсчитали, что когда мы предоставляем эту машину оператору, ему нужно выделять около трех-четырех часов рабочего времени одного сотрудника в день на ее управление», — отметил Шарма.

Cibotica предоставляет модульную автоматизацию для существующих кухонь

Appetronix и Cibotica — это две канадские компании, занимающиеся робототехникой и обслуживающие пищевую отрасль, поэтому их пути естественным образом пересекались на протяжении многих лет. «Я всегда был впечатлен тем, чего они достигли с ограниченными ресурсами, во многом как и мы. Они создали очень мощный продукт», — заметил Шарма.

Хотя Appetronix изначально избегала автоматизации существующих кухонь, ее точка зрения изменилась благодаря взаимодействию с клиентами.

«Мы сознательно решили не заниматься автоматизацией существующих кухонь, поскольку это небольшой рынок, а интеграция нового оборудования — сложный процесс», — сказал Шарма. «Наши нынешние и потенциальные клиенты постоянно спрашивали: «Можете ли вы автоматизировать наши существующие кухни?» Наш ответ всегда был: «Нет, мы просто построим новую». Но тем самым мы упускали возможность».

Шарма заявил, что интеллектуальная модульная технология Cibotica представляет собой идеальное решение для автоматизации уже существующих кухонь.

«Благодаря базе знаний, продуктам и патентам, разработанным Cibotica — то, чего они достигли, просто поразительно — мы теперь можем интегрировать их в нашу платформу. Мы можем обратиться к существующим клиентам и сказать: «Пока мы строим ваш новый ресторан, мы, вероятно, сможем автоматизировать и вашу текущую инфраструктуру», — пояснил Шарма.

Что ждет Appetronix в будущем?

Шарма сказал, что в будущем Appetronix будет придерживаться двойной стратегии: автоматизация существующих кухонь и создание новых, полностью автономных. «Это удовлетворяет клиентов в краткосрочной перспективе и обеспечивает их долгосрочное выживание и рост», — отметил Шарма.

Компания также открыта для будущих приобретений. По словам Шармы, Appetronix вкладывает значительные средства в совершенствование контроля порций и температуры. Компания также изучает лазерные технологии для нарезки продуктов — метод, который нецелесообразен на кухнях с персоналом, но вполне применим в полностью автономной среде.

«Я твердо верю в то, что не стоит изобретать велосипед», — сказал Шарма. «Мы ведем переговоры не только с производителями оборудования, но и с компаниями-разработчиками программного обеспечения, чей опыт в области технического обслуживания и инфраструктуры данных искусственного интеллекта соответствует нашим потребностям. Мы будем стремиться к поглощениям, если они способны ускорить наше развитие».

«Наша основная философия заключается в том, что мы не продаем роботов, мы продаем еду. И мы продаем самую вкусную еду из всех возможных», — продолжил Шарма. Appetronix планирует расширяться в новые кулинарные направления и места, включая тематические парки, аэропорты, заправочные станции, супермаркеты и офисы.